سنجش میزان محتوی فنول کل و فعالیت ضداکسایشی در قسمت های مختلف میوه بنه (pistacia atlantica subsp. kurdica)

در این تحقیق محتوی فنول کل و فعالیت ضداکسایشی در قسمت­های مختلف میوه بنه با مبدأ استان کردستان مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج این تحقیق نشان داد در میان نمونه­های آزمایش شده، عصاره پوست سبز بیرونی نسبت به مغز و پوست داخلی دارای بیشترین میزان محتوی فنول کل بود. همچنین ظریب همبستگی مثبتی بین محتوی فنول کل با ظرفیت جمع­آوری رادیکال dpph، ظرفیت جمع­آوری رادیکال نیتریت و قدرت احیاکنندگی عصاره قسمت­های مختلف میوه مشاهده گردید. نتایج نشان داد که فعالیت ضداکسایشی عصاره پوست سبز بیرونی به طور معنی­داری بیشتر از عصاره­های مغز و پوست داخلی بوده که می­توان آن را به میزان بالای محتوی فنول و فلاوونوئید نسبت داد. نتایج مربوط به شاخص ec50 (غلظتی از عصاره که در آن غلظت، میزان جمع­آوری رادیکال 50 درصد است) نیز نشان داد که عصاره پوست سبز بیرونی با پایین ترین میزان فعالیت ضداکسایشی وضعیت مناسبی دارد. سنجش­های متفاوت ضداکسایشی در این تحقیق نشان داد که عصاره پوست سبز بیرونی با فعالیت ضداکسایشی قوی می­تواند به عنوان منبعی از ضد اکساینده­های طبیعی معرفی گردد.